قالب کیک من برای این مقدار مواد مربعی ۲۵*۲۵ سانت هستش و مقدار خامه استفاده شده ۷۰۰ گرم ،قبلا نحوه فرم دادن خامه رو تو پیج گذاشتم
اینکه کیکتون چ مقدار ضخامت و چن لایه و خامه داشته باشه ب خودتون داره
#شیرینی_تر
تخم مرغ ۶ عدد(متوسط)
شکر ۱و نیم لیوان(دسته دار فرانسوی)
روغن مایع یک و نیم ل(مایع پخت و پز)
شیر ولرم یک و نیم ل
ارد چهارو نیم ل
بکینگپودر ۲ق.چ
وانیل نصف ق.چ
نمک نوک ق.چ (نمک باعث میشه بیکینگ پودر بهتر عمل کنه) ،همه مواد ب دمای محیط رسیده باشه، فقط شیرو موقع اضافه کردن کمی گرم کنید
ارد +نمک+بکینگ پودر رو الک کنید تا موقعه استفاده بزارید کنار(الک کردن باعث هوا دهی ب آرد میشه در نتیجه بافت و پف کیکتون عالی میشه)
تخم مرغ +شکر +وانیل رو با دور متوسط ۶تا ۸ دقیقه بزنید تا حجمش سه برابر و سفید و کشدار شه،این مرحله بستگی ب قدرت همزنتون هم داره پس این نکته رو در نظر داشته باشید.(هیچ وقت تخم مرغ ها رو با دور زیاد هم نزنید،تا کیکتون بعد پخت بوی تخم مرغ نده)
روغن رو اضافه و سی ثانیه هم میزنیم،شیر رو هم اضافه در حد مخلوط شدن هم زده ن بیشتر وگرنه پف تخم مرغ ها از بین میره در نتیجه کیکمون خوب پف نمیکنه
همزن رو میزاریم کنار در سه مرحله ب مایه اضافه میکنیم و در یک جهت هم بزنید فقط در حد مخلوط شدن هم زده ن بیشتر ،
من مایه رو ب سه قسمت مساوی تقسیم کردم ،دو قسمتش رو سفید نگه داشتم
یک قسمتش رو یک ق پودر کاکائو زدم ک کاکائویی شه
کف قالب ۲۵*۲۵ رو کمی چرب کرده کاغذ روغنی انداخته چرب میکنیم،فقط لبه پاینی قالب رو چرب کنید،دیواره چرب نشه مایه سفید رو توی قالب ریخته چنبار ب سطح کار بکوبید تا حبابهای هوا خارج شه توی فر از قبل یک ربع گرم شده با دمای ۱۷۰درجه ب مدت ۳۰ تا ۴۵دقیقه، بعد ۳۵دقیقه چک کنید اگه پخته بود بیرون بیارید،
کمی ک خنک شد از قالب خارج میکنیم
میزاریم رو توری تا کامل خنک شه،بعد از وسط کیک رو برش میزنیم
حالا مایه شکلاتی رو هم توی همون قالب ریخته با مدت زمان کمتری میزاریم بپزه میزاریم رو توری خنک شه
اولین لایه کیک رو ساده میزاریم روشو با اب میوه مرطوب کردم و ی لایه نازک خامه زدم و صاف کردم، برش بعدی لایه شکلاتی کیک رو میزاریم اونم مرطوب کرده روش خامه زده صاف کنید
لایه بعدی برش ساده کیک روش خامه زده صاف کنید چن ساعتی میزاریم یخچال ،و بعد کنارهای کیک رو برش بزنید ،هر بار ک برش زدید چاقو رو توی اب جوش زده تمیز کنید و کیکو برش بدید تا لایه های تمیز در بیاد
.